Pempek adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yang terbuat dari campuran daging ikan dan tepung sagu. Disajikan dengan kuah cuko berasa asam, manis, dan pedas, pempek menjadi salah satu kuliner Indonesia yang terkenal hingga ke mancanegara.

Bahan Utama Pempek
Untuk membuat resep masakan Pempek (Palembang) yang lezat, siapkan:

• 500 gram daging ikan tenggiri segar (giling halus)
• 250 gram tepung sagu tani
• 150 ml air es
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Bahan Kuah Cuko

• 500 ml air
• 250 gram gula merah (sisir halus)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 10 buah cabai rawit (haluskan, sesuai selera pedas)
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam

Cara Membuat Pempek
_{Membuat Adonan}

• Campur ikan giling, bawang putih, garam, gula, dan air es. Aduk hingga rata.
• Tambahkan telur, aduk kembali.
• Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.

_{Membentuk Pempek}

• Ambil sedikit adonan, bentuk sesuai selera (lenjer, kapal selam, atau adaan).
• Untuk kapal selam, isi dengan telur kocok lalu rapatkan adonannya.

_{Merebus Pempek}

• Didihkan air dalam panci, rebus pempek hingga mengapung.
• Angkat dan tiriskan.

_{Membuat Kuah Cuko}

• Rebus air, gula merah, bawang putih, cabai, garam, dan cuka hingga mendidih.
• Saring kuah untuk hasil yang lebih halus.
• Menyajikan Pempek
• Goreng pempek rebus hingga keemasan.
• Sajikan dengan kuah cuko dan irisan mentimun segar.

Tips Agar Pempek Kenyal dan Tidak Amis

• Gunakan ikan tenggiri segar agar rasa lebih gurih.
• Jangan terlalu banyak menguleni adonan setelah sagu dimasukkan supaya teksturnya tetap lembut.
• Rebus pempek dengan api sedang agar matang merata.

Kesimpulan
Dengan resep masakan Pempek (Palembang) ini, kamu bisa membuat pempek kenyal, gurih, dan lezat di rumah. Cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan kuliner khas daerah.

Baca Juga: Ekonomi NTB Terkontraksi 0,82% pada Triwulan II 2025